Podcast | Alimentación ecológica: lo que necesitas saber antes de comprar

Un alimento ecológico es aquel que ha sido producido de la manera más natural posible: sin químicos, sin fertilizantes, sin ningún tipo de modificación genética, cuidando los ciclos naturales y alineándose con la sostenibilidad, además de disponer de un certificado oficial. Prácticas que, si el alimento procede de un animal como las gallinas de esta empresa familiar, también aplican al bienestar de los animales. “Trabajamos con seres vivos que tienen requerimientos vitales como tú y yo. Necesitan mucha atención y mucha paz. Todos los días se abre la casita donde ellas viven, donde están protegidas de los depredadores. De noche salen a pastorear, toman sol, se bañan con arena –que es la forma que ellas asean–, comen…”, afirma Enedina, quien además pone de relieve que las gallinas se alimentan de pienso ecológico además de verduras de su huerto (también ecológico).

Ecogranja La Pradera, que en 2022 fue premiada por BBVA como uno de los diez mejores productores sostenibles de España, está impulsando otras medidas para que la granja sea totalmente circular. “Somos cero desperdicio. Aparte de nuestro huerto ecológico, las gallinas y una granja de lombrices, estamos tratando cerrar el círculo, ya que las lombrices comen los desperdicios del huerto – incluso el cartón reciclado que nosotros usamos para nuestros transportes–. También nos dan el humus con el que fertilizamos nuestro huerto, que es el mejor fertilizante del mundo”, señala. Además, añade que la lombriz también come los excrementos de las gallinas y que se encuentran en proceso de producir su propio pienso para estos animales.

Consejos para distinguir un alimento ecológico

Esta productora ecológica recomienda tener en cuenta dos puntos a la hora de distinguir un alimento ecológico de uno convencional:

• Comprobar que en la etiqueta se indica que cuenta con el certificado de producto ecológico. Esto permite saber, según la experta “ que legalmente hay un compromiso”. En función del país, el alimento tendrá un certificado en concreto. En Europa, por ejemplo, existe un certificado de producción ecológica.

• Leer toda la información del producto: de dónde procede, quién lo produce y cómo lo produce. “El que quiere comer bien revisa lo que come”, afirma Enedina González.

Diferencias entre un alimento sostenible, orgánico, ecológico y bio

“Lo bio puede ser ecológico, más no necesariamente puede ser sostenible. Lo sostenible puede ser muy sostenible y no tiene porque ser ecológico y tampoco tiene porque ser bio”, indica.

• Alimento sostenible: aquellos que a pesar de ser de proximidad y aplicar prácticas que contribuyen con el medioambiente y la sociedad, pueden haber sido producidos utilizando pesticidas.
• Alimento ecológico: aquellos alimentos producidos libres de químicos, cuya genética no ha sido modificada y que cuenta con el certificado que acredita que son ecológicos.
• Alimento orgánico o bio: en la producción de este tipo de alimentos no ha habido ningún tipo de producto químico, ningún tipo de fertilizante ni han sido modificados genéticamente. Sin embargo, no tiene por qué ser sostenible porque puede proceder de un país lejano.

El impacto en el entorno y el medioambiente de la producción ecológica

Según ha asegurado González, la producción industrial de alimentos es la responsable de un tercio de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) a la atmósfera. Por este motivo, considera esencial poner en marcha “prácticas ecológicas, regenerativas, naturales, que hacen que la tierra sufra menos al estar menos desértica, menos tratada, menos llena de químicos, las aguas más limpias, lo que hace que todo crezca como normalmente debería crecer”.

Estas medidas alineadas con la sostenibilidad impactan también en la salud de las personas: “es simplemente dar una mirada diferente a lo que estás comprando porque para la salud es muy importante”. “Creo que de verdad es clave que volvamos al origen, a comer lo más natural posible y, sobre todo, apoyar a los productores de proximidad como nosotros”. Un apoyo que supone, además, impactar en el entorno en el que se producen los alimentos. Principalmente en las áreas rurales. “Hemos podido emplear personas del pueblo”, ha destacado, además de contribuir al turismo local. Pero sus objetivos no sólo se quedan aquí, ya que buscan contribuir a la educación: “queremos, a través de la granja, educar y demostrar a las nuevas generaciones que es divertido y que si quieres ser ‘youtuber’ de granja, puede serlo”.

Todos los capítulos de las charlas expertas de ‘Futuro Sostenible’ los podrás encontrar en las siguientes plataformas: iVoox, Apple Podcast, Spotify, Google Podcast y en bbva.com.

Algunos episodios de las ‘Charlas Expertas’ de Futuro Sostenible:

• Segunda mano: ¿por qué es importante vender o comprar productos usados?
• ¿Cómo evitar el desperdicio del agua  y tomar conciencia de este recurso natural?
• ¿Qué hay detrás de las 'cleantech'? Preguntas y respuestas sobre un ecosistema emergente
• Tecnología reacondicionada: ¿Una opción de consumo más económica y circular?
• ¿Cómo afecta el uso de las tecnologías y las redes sociales?
• ¿Qué soluciones existen para eliminar los microplásticos?