Las sandías son para ‘refrescar’ el verano: beneficios y propiedades
La sandía es una fruta muy propia de las fechas estivales. Ofrece un gran número de nutrientes beneficiosos y aporta una importante cantidad de agua al organismo, por lo que puede ser concebida incluso como un refresco natural para combatir las altas temperaturas. Es el producto del mes de junio de 2022 en ‘Gastronomía Sostenible’ y según relata Joan Roca “tiene unas grandes propiedades nutritivas: el betacaroteno que tiene se transforma en vitamina A y es muy hidratante”.
“Es muy recomendable para ser comida de cualquier forma. Este mes proponemos una receta que la transforma en algo totalmente distinto, aparentemente. En general, es un producto muy versátil y os animo a que la consumáis en casa”, afirma Joan Roca, chef de El Celler de Can Roca. Además, pone en valor la sandía usada para esta receta, perteneciente al productor Caparrós Nature, vencedor del Premio BBVA al Mejor Productor Sostenible 2021.
Junto al melón, pertenece a la familia botánica Cucurbitaceae y ambas frutas son muy beneficiosas para el organismo. Aunque muchos piensan que solo contiene agua y azúcar, la sandía ofrece gran cantidad de nutrientes y proporciona muchas vitaminas, minerales y antioxidantes. Sin duda, es un alimento muy saludable y tiene una baja cantidad de calorías.
La sandía cuenta con una corteza suave, mientras que su pulpa, conformada por un 92% de agua, posee un color rojo muy atractivo. Contiene vitamina C, vitamina A, potasio, magnesio, licopeno y betacaroteno. Además, es preferible comerla cuando esté en el punto óptimo de maduración para aprovechar al máximo sus propiedades.
En cuanto a las calorías que aporta: de cada 100 gramos de sandía ingeridas, 94,6 gramos son agua. Por tanto, esos 100 gramos apenas suponen 21 calorías en nuestra dieta.
Como principales beneficios de la sandía podemos encontrar:
- Es un alimento que tiene un gran poder de hidratación para nuestro cuerpo. La sandía está compuesta en un 92% por agua y puede comerse en cualquier momento: mucha gente la come a modo de ‘snack’ o aperitivo.
- Es rica en vitamina C y previene de daños celulares.
- Esa vitamina C ayuda también a curar y cicatrizar las heridas.
- Como bien ha indicado Joan Roca, la sandía es una gran fuente de betacarotenos, que en el organismo se convierte en vitamina A, que ayuda a prevenir la degeneración asociada con la edad.
- Aumenta el nivel de energía: contiene vitamina B6 y magnesio, que contribuyen a que el cuerpo no pierda vigor durante la jornada.
- Ayuda a cuidar la línea: como hemos dicho, contiene mucha agua y es baja en calorías.
¿Cómo consumirla? La sandía se consume generalmente en crudo, en rodajas, cuartos o incluso se pueden hacer bolas. También se emplea para elaborar sorbetes, purés, mermeladas, confituras y complementar otras creaciones.
Caparrós Nature (Almería)
Caparrós Nature, fundada en 1984, nace como una empresa familiar consolidada ya en más de 12 países. Producen diferentes variedades de hortalizas y frutas ecológicas como la sandía premium, lanzada por primera vez al mercado en 2010, “una variedad que recuerda a la que comían nuestros abuelos y que tiene muy pocas semillas y las que aparecen son semillas tiernas de color blanco que pasan desapercibidas al comer el fruto”, tal y como afirma en su página web.
Esta empresa almeriense dispone de invernaderos con sistemas de control climático automatizado y utiliza un 'packaging' sostenible. Además, cuenta con diversas certificaciones de gestión ambiental como la ISO 14.001, GRASP, Global GAP y Empresa Saludable de AENOR. Asimismo, inscribe su huella de carbono desde 2017 y calcula su huella hídrica. A esto se añade un programa específico de inclusión laboral.