Gastronomía Sostenible: Agricultura integrada con abonos orgánicos y control de plagas

La familia de Marc Armero se aseguraba el pan con sus animales y trabajando el campo, como otros muchos payeses de las zonas rurales de la costa de Girona. Desde muy pequeño, Marc entendió el mundo del negocio agrario. Herederos de estas enseñanzas y de los terrenos de sus predecesores, en los años 80 decidieron crecer y consolidarse como empresa. Ahora, y en mitad de una pandemia mundial, se ponen el mundo por montera y crean Collita Zero para dar visibilidad al consumo de proximidad, sin necesidad que el consumidor salga de casa.

Una dedicación en cuerpo y alma al cultivo de frutas y verduras de temporada y de kilómetro cero en Blanes, en la que la tierra marca el ritmo. “La naturaleza es sabia y nos ofrece todo eso que necesitamos en cada estación del año. Una de las cosas más bonitas de las estaciones es la gran variedad de frutas y verduras que nos aportan. En Collita Zero respetamos el ciclo vital de nuestros productos haciendo la cosecha en su punto óptimo de maduración para ofrecer un producto fresco. Este es nuestro secreto para que las propiedades nutritivas de nuestros alimentos se multipliquen”, afirma orgulloso Marc.

El carácter sostenible de la empresa lo alcanza gracias al control biológico de plagas, cuentan con plantas reservorio de fauna beneficiosa plantada en diferentes zonas de las fincas. “La agricultura requiere un control sostenible de plagas. Por esta razón apostamos desde hace muchos años por la introducción de insectos depredadores (‘Macrolophus caliginosus’) como una alternativa para sustituir los pesticidas”, explica.

Así están ayudando a aumentar naturalmente aquellos insectos que puedan cooperar para controlar las plagas. Cuando no es suficiente, explica Armero “apostamos por un sistema de producción agraria llamado agricultura integrada, utilizando prácticas compatibles con la protección y mejora del medio ambiente”. Collita Zero es una empresa comprometida con el entorno y muy exigente con la calidad y seguridad de sus productos. Al mismo tiempo, apuestan por un cultivo sostenible y ecológico a base de abono natural procedente del mar y de la tierra.

Como era de esperar, la actual y crítica situación que atraviesa el planeta ha servido para reflexionar, crecer y adaptarse, sobre todo en el sector agrario. Un sector castigado que no ha tenido otra opción que adaptarse para sobrevivir. Afortunadamente, la sociedad está empezando a reconocer y valorar la importante labor que han desarrollado en el último año. A raíz de esto surge la idea de Collita Zero: ofrecer el servicio a domicilio de sus exquisitos productos.

Precisamente uno de esos productos ha sido elegido por los hermanos Roca para formar parte de su proyecto ‘Gastronomía Sostenible’. Su coliflor se encuentra entre los productos de temporada que componen la propuesta saludable del mes de marzo de la iniciativa con la que, de la mano de BBVA, dan visibilidad a la labor de pequeños productores de todo el país. Un producto de temporada, “de la familia de las coles (crucíferas) que  proporciona múltiples beneficios para nuestro organismo y, por ende, ayuda a prevenir el desarrollo de enfermedades”, explica Marc.

Junto con los productos seleccionados por los Roca, cada mes se proponen varias recetas para elaborarlo. En esta ocasión, Joan Roca plantea cocinar la coliflor en diferentes elaboraciones: puré, encurtida, toffee y cruda. Desde Collita Zero confirman que es una apuesta segura y solo les nace agradecer la  “oportunidad de oro” para seguir haciendo llegar su mensaje de que una agricultura sostenible es posible.

Los productos de Collita Zero pueden adquirirse en su página web