Estas son las recetas que los hermanos Roca han ideado con los ingredientes de los Mejores Productores Sostenibles de 2024
Coincidiendo con el lanzamiento de la VI Edición de los Premios BBVA a los Mejores Productores Sostenibles de España, Joan, Josep y Jordi Roca han elaborado cuatro propuestas gastronómicas con los productos de los ganadores de la edición anterior, como parte de su premio. Unos ingredientes producidos bajo el eje de la sostenibilidad, la calidad y la proximidad local. Los hermanos Roca ofrecen a través de sus platos la posibilidad de saborear los productos de la tierra así como catar un vino del Penedés.
Pithivier de carne de cordero ecológica de María Pía Sánchez con crema de queso y espinacas; lubina a la plancha con aguachile de kiwin de Finca Terramor, aceite de oliva virgen extra corbella de Oli Migjorn y agraz verjus de Bodegas Robles; flan de queso ecológico de Beato de Tábara con miel de albaida y flor de aloe vera de Atalaya Bio y granizado de orujo de Orulisa; fabada vegana con embutido de calabaza de Calabizo y agua de mar con azafrán de La Carrasca. Esta es la propuesta culinaria de los Hermanos Roca elaborada a partir de las empresas reconocidas en la V Edición de los Premios BBVA a los Mejores Productores Sostenibles de España. Recetas a las que se suma el vino ‘Clos Ancestral 2022’ de Familia Torres, del cual Josep Roca ha plasmado sus matices en una nota de cata.
Pithivier de cordero con crema de queso y espinacas
Lubina a la plancha con aguachile de Kiwín
Fabada vegana
Flan de queso y miel de granizado de orujo
Vino Clos Ancestral 2022
Otras ideas para cocinar en casa
Si quieres probar otras propuestas culinarias de los hermanos Roca también puedes elaborar los platos con los productos premiados en 2023. En concreto, la milanesa de ternera con salsa de tomate y setas; ensalada de tomate con ajo blanco, cebolla negra y nectarina; ensalada de higos y queso o el bizcocho de queso de cabra y fresas caramelizadas.
