Dale una vuelta a tu ensalada de tomate con esta receta de los hermanos Roca

Una ensalada solo de tomate puede parecer aburrida, pero con esta receta de los hermanos Roca puede cambiar por completo tu percepción. ¿El secreto? Utilizar una cuidadosa selección de tomates de distintas variedades y añadir otros ingredientes como el apio, el ajo blanco o la cebolla negra ecológica. El punto creativo –y dulce– de este plato viene de la mano de una fruta como la nectarina. Aquí tienes todos los detalles para que te pongas ya a cocinar esta receta.

Ingredientes y Preparación

Composición

• Tomate rosa (Cortijo La Reina)

• Tomate cherry pera

• Tomate kumato

• Nectarina marcada (Agrícoles Mas de Baix)

• Ajo blanco

• Cebolla negra ecológica (La Abuela Carmen)

• Apio fresco

Tomate rosa

• 300 g de tomate rosa

Lavar los tomates y cortar en gajos. Reservar.

Tomate cherry pera

• 200 g de tomate cherry pera

Lavar y cortar el tomate cherry pera en gajos. Reservar.

Tomate kumato

• 300 g de tomate kumato

Lavar los tomates y cortar en gajos. Reservar.

Nectarina marcada

• 100 g de nectarina

• C/n de aceite de oliva virgen extra

• C/n de sal

Lavar, pelar y cortar la nectarina en gajos. En una sartén añadir un poco de aceite de oliva y marcar la nectarina hasta que se caramelice. Poner a punto de sal y quitar de fuego. Reservar.

Ajo blanco

• 75 g de miga de pan

• 250 g de agua

• 50 g de almendras crudas

• 1 un de diente de ajo

• 25 g de aceite de oliva virgen extra

• 15 g de vinagre de jerez

• C/n de sal

En un bol poner el agua y el pan y dejar en remojo unos minutos. Una vez remojado, triturar con el resto de los ingredientes menos el aceite. Emulsionar finalmente con el aceite de oliva, poner a punto de sal y colar. Reservar en la nevera.

Cebolla negra ecológica

• 100 g de cebolla negra ecológica

Cortar en tiras la cebolla. Reservar.

Celery fresco

• 100 g de apio

Lavar, pelar y cortar el apio en láminas finas. Reservar en agua fría.

Montaje y acabado del plato

• Brotes de albahaca

En la base de un plato hondo colocar el ajo blanco y distribuir de forma intercalada los gajos de los distintos tomates, la nectarina y la cebolla negra. Terminar por encima con las láminas de apio escurridas y brotes de albahaca.

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