El VII Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana llega a Guadalajara
Desde hace siglos, México y España mantienen un fuerte intercambio cultural, donde el aspecto culinario dio lugar a la cocina mestiza de hoy, lo que conlleva a organizar la séptima edición del Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana con el tópico “Mano a Mano entre cocineras tradicionales de México y España”, iniciativa apoyada por la Fundación BBVA México. El coloquio tendrá lugar del 27 al 30 de octubre de 2022 en Guadalajara, Jalisco.
La presidenta del CCGM, Gloria López Morales, destacó: “Lo que busca el Foro Mundial es colocar a la cocina mexicana en la globalidad, así como fortalecer sus relaciones con el resto del mundo”. Por ello, explicó que se presentó un proyecto ante la UNESCO como muestra de que se estaba conservando el patrimonio inscrito. “Empezamos a trabajar con cocineras tradicionales en el estado de Michoacán. Eran mujeres relegadas en el rincón más ahumado de sus humildes cocinas y no hablaban español, no sabían leer, ni escribir. Con este nuevo proyecto las invitamos a reuniones, festivales, demostraciones, cursos y capacitaciones, lo que les permitió adquirir conocimiento para posteriormente transmitirlo a sus comunidades y familia. Logramos el objetivo”, subrayó.
Cocineras mexicanas
Con una historia en común y un diálogo constante, el VII Foro mostrará la fusión de cocineras tradicionales que residen y trabajan en España con productos de origen mesoamericano como Andalucía y el tomate, Extremadura y el pimentón, Asturias y el País Vasco con el maíz o Cataluña y el chocolate. También se contará con la presencia de cocineras de diferentes estados de la República Mexicana, quienes darán a conocer la riqueza gastronómica de las diferentes regiones del país mediante la elaboración de platillos que vinculen un saber específico con un producto local.
El coloquio abordará temas relacionados con la cocina tradicional, su diversidad, su relación entre Europa, Asia y América, así como sus retos en el presente. Además, en esta séptima edición se abrirá un espacio con temas relacionados con el empoderamiento femenino y la cocina, la cocina mexicana transterrada, la cocina después de la pandemia, así como restaurantes y turismos, entre otros.
VII Foro de Gastronomía Mexicana
Este espacio gastronómico permite a productores, académicos, estudiantes y asistentes en general tener un intercambio de conocimientos y experiencias entre los protagonistas que influyen en el mundo de la gastronomía actual, como Xrysw Ruelas, Oscar Segundo, Bruno Oteiza, Juantxo Sánchez, María Busta Rosales, Magui Choque Vilca, Patrizia Nardi, Juan Ángel Vela del Campo, Juan Luis Isaza, Ruffo Ibarra, Conchi Callejas, Claudia Bachur, Manuela García Lirio, Carmen Morales García, Franco Alba Hurtado y Teresa Gutiérrez, entre otros.
Los interesados en el VII Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana podrán disfrutar del evento de manera presencial del 27 al 30 de octubre de 2022, en la Plaza de la Liberación del Centro Histórico en Guadalajara, Jalisco. Para el público que se encuentre en otro estado de la República Mexicana podrá seguir la transmisión en vivo a través del Facebook: https://es-la.facebook.com/FMGM.mx/
Además, el público podrá registrarse a través de la página web: www.viifmgm.com al Programa Académico y Carrusel Gastronómico y obtendrá un certificado con valor curricular avalado por el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana.
Apoyo de la Fundación BBVA México
BBVA México, a través de su Fundación, impulsa el arte y la cultura, por lo que promueve acciones que fomentan el desarrollo artístico en el país a través de distintas iniciativas, entre ellas, un estímulo económico que permite dar visibilidad al trabajo creativo del talento mexicano. En este caso, el VII Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana es beneficiario de la Fundación BBVA México.
A través del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM), la cocina tradicional fue inscrita por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2010. Lo que llevó al conservatorio a ejecutar un plan de acción con el fin de lograr el rescate, salvaguardia y promoción del bien inscrito; en consecuencia, nace el Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana que cada año busca un tema que permita a México estrechar relaciones con diferentes regiones.