Los hermanos Roca rinden homenaje a Londres en la Gira BBVA 2016

Salmón escocés, cordero de Gales o las míticas fresas con nata de Wimbledon formaron parte de una lista de 20 platos que combinaban ingredientes locales y vinos españoles. "Hemos intentado reflejar la gran variedad de culturas que conviven aquí en Londres", ha explicado Joan Roca después de la última de las cuatro cenas celebradas en el hotel Café Royal. "Hemos cocinado un mandala indio, por ejemplo, pero también una madera comestible que descubrimos en Argentina, o por supuesto productos más propios de nuestra tierra mediterránea. Hemos pretendido mostrar una cocina global, pero sin olvidar enseñar nuestros orígenes".

Josep Roca construyó un maridaje que recibió elogios de los clientes e invitados de BBVA, que degustaron marcas históricas como Tío Pepe, Gramona, Vega Sicilia o Torres. El sumiller de El Celler de Can Roca quiso así homenajear a algunas de sus denominaciones de origen favoritas, y reivindicar en territorio anglosajón la calidad del vino español. Durante su discurso de agradecimiento tras la última de las cenas de la Gira BBVA 2016, Josep Roca reconoció que cocinar en la capital británica "es un privilegio que compartimos con nuestro equipo, sin el cual no podríamos viajar por el mundo. Londres es la ciudad financiera más importante de Europa, y para todos nosotros es una ocasión histórica haber trabajado aquí".

A lo largo de su semana inglesa, los hermanos Roca han podido visitar algunos restaurantes y coctelerías, algunos de ellos galardonados con estrellas Michelin o que forman parte de las listas de los más reputados del mundo. Entre ellos destacaron los restaurantes The Clove Club, Zuma y Lyle's, y las coctelerías Artesian y Dandelyan.

Igualmente, los hermanos más famosos de la gastronomía internacional aprovecharon su tiempo en Londres para visitar el Westminster Kingsway College, la escuela de hostelería que les ha prestado su apoyo para elaborar el menú de la semana. De sus 10 estudiantes, Kieran McHarrigle y Tania Lima fueron nombrados por los Roca y su equipo como los merecedores de la beca de formación que BBVA y El Celler de Can Roca otorgan en cada ciudad de la gira, y que permite a dos estudiantes viajar durante cuatro meses a Girona.

Los hermanos Roca y los 35 cocineros y camareros que les acompañan ya se dirigen hacia la siguiente etapa de su Vuelta al Mundo, Hong Kong, donde durante tres noches cocinarán para los clientes locales de BBVA en el famoso hotel Península.