Londres se rinde a la cocina de El Celler de Can Roca

No era un reto fácil pero los hermanos Roca siempre consiguen lo que se proponen. El Celler de Can Roca ha vuelto a demostrar que la magia de sus cocinas también puede hacerse lejos de casa. Todo el equipo, liderado por Joan, Josep y Jordi Roca, se ha volcado para que este inicio de gira sea memorable, con éxito. Londres se ha rendido a uno de los mejores restaurantes del mundo, uno capaz de conquistar el primer puesto no una, sino dos veces en tres años.

La Gira BBVA 2016 se trasladará mañana a Hong Kong, para después viajar a Phoenix, San Francisco y Santiago de Chile. Repasamos en imágenes su paso por Londres.

Julia Ortega

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1

Joan, Josep y Jordi Roca, propietarios de El Celler de Can Roca

Esta es la tercera gira que los hermanos Roca hacen junto a BBVA y que les permite salir de su zona de confort. "Es una forma de reinventarnos", afirman.
2

Joan Roca, en las cocinas del Hotel Café Royal de Londres

Las cocinas de este exclusivo hotel han sido testigo, durante cuatro noches, de la magia de El Celler de Can Roca.
3

Memorias de un bar de barrio

A modo de aperitivo, este clásico de los hermanos Roca rememora una historia muy arraigada al restaurante de sus padres que todavía hoy sigue abierto.
4

Ostra perla negra con pepino, melón, manzana y apio

Maridado con un Cuvée Le Fief du Breil Domaines Landron 2013 A.O.C. Muscadet Sèvre et Maine.
5

Velo de cerezas con anacardo, anguila ahumada, cerezas en vinagreta de cerezas con aire de mantequilla tostada

Maridado con un Côte de Py Jean Foillard 2014 A.O.C. Morgon.
6

Cigala con cacao y ceps

Maridado con un Nun Vinya del Taus Enric Soler 2014 D.O. Penedès.
7

Caballa al amontillado, praliné de almendras, reducción de naranja y emulsión de aceituna verde

Maridado con un Amontillado Viña AB 12 años González Byass D.O. Jerez.
8

Mandala de cordero, puré de mandarina, puré de limón, melón impregnado en remolacha, hinojo y alcachofa

Maridado con un Grans Muralles 2004 D.O. Conca de Barberà.
9

Solomillo al Whisky Macallan con madera especiada, vainilla, trufa, azafrán, ciruela pasa, nuez al curry, tempeh de cebada

Maridado con Valbuena Vega Sicilia 2010 D.O. Ribera de Duero
10

Fresas con nata

Maridado con un Dolç Mataró Alta Alella 2012 D.O. Alella.
11

Caja de Puros

Maridado con un Matusalem Oloroso Dulce Viejo VORS González Byass D.O. Jerez.
12

Menú servido en Londres durante la Gira BBVA 2016

Un menú homenaje a la multiculturalidad característica de la ciudad de Londres.