Las Becas BBVA-El Celler de Can Roca, una experiencia gastronómica única
El compromiso de BBVA con una educación de calidad se consolida con el lanzamiento de una nueva edición de las Becas BBVA-El Celler de Can Roca. Un proyecto académico-gastronómico que brinda la oportunidad a jóvenes promesas de formarse durante cuatro meses en El Celler de Can Roca, el triestrellado restaurante de los hermanos Roca.
Desde que comenzó en 2013, el programa ha evolucionado hacia un plan de formación gastronómica que se sustenta en los pilares de la innovación y la sostenibilidad. En la reciente presentación del programa de becas, Joan Roca manifestó que “la idea de transmitir conocimiento siempre ha estado ligada a El Celler y encaja con la filosofía de BBVA” a la vez que aseguró que la entidad “es un aliado clave en nuestro compromiso con la sostenibilidad”.
El mayor de los Roca define su cocina como un compromiso “con la vanguardia creativa, sin renunciar a la memoria de las generaciones anteriores”. El personal estilo del trío de Girona es un referente mundial, posición que sus reconocimientos internacionales constatan. Además de contar con tres estrellas Michelin, en 2019 el restaurante ha entrado a formar parte del club de leyendas del ‘The World’s 50 Best’ tras liderar el ranking en 2013 y 2015.
Adentrarse en El Celler es, sin duda, una atractiva propuesta para cualquiera, y especialmente para aprendices de cocina y restauración. El programa incluye un ambicioso plan de estudios avalado por la Universidad de Barcelona con diversas materias propias de la gastronomía, pero también sobre gestión empresarial y de equipos.
Estas becas se han ido consolidando, en parte, gracias a la relación que los hermanos Roca y BBVA han estrechado en los últimos años. En 2014, El Celler trasladó a todo su equipo para recorrer el mundo con la primera gira internacional lanzada de la mano de BBVA. En cada una de las paradas, los Roca seleccionaban a los mejores estudiantes locales para completar su formación en Girona. El formato de estas giras se replicó en España en 2017 y 2018. Más de un centenar de promesas de la cocina y la hostelería han recibido una de las becas promovidas por BBVA para formarse junto a los hermanos Roca.
Jordi y Joan Roca durante un servicio - BBVA
Es el caso del español Ricardo Garrido, que fue seleccionado durante la parada de la gira española por Madrid para cursar una beca de sala. Y, para su sorpresa, cuando finalizó su estancia, pasó a formar parte de la plantilla del restaurante. “Lo que más me sorprendió de Joan, Josep y Jordi fue su cercanía y humildad. Desde el primer día te hacen sentir uno más”, señala Ricardo mientras recuerda los inicios de su pasantía.
Manel Agapito, otro becario de la hornada de 2017, proveniente de la parada de la gira en Galicia, comparte una impresión parecida: “Los Roca y su equipo son pioneros en muchas cosas, y entre ellas está el trato humano. Hacen que te adaptes rápidamente y pronto te sientes parte de la familia”.
Cómo participar en la nueva edición del programa de becas
La edición 2019 de las becas es una nueva oportunidad para aquellas jóvenes promesas de la restauración que quieran completar su formación en uno de los mejores restaurantes del mundo y con unas condiciones que incluyen manutención, alojamiento y viaje. Para poder participar, los aspirantes podrán presentar sus candidaturas antes del próximo 2 de septiembre, con la condición de que estén cursando el último año de una escuela de hostelería oficial.
Los diez beneficiarios de las becas, siete de cocina y tres de sala, serán elegidos entre los aspirantes que hayan logrado posicionarse, según unos criterios de asignación de puntos, en los 30 primeros puestos del ranking. Para ir sumando puntos, los candidatos tienen que presentar su expediente académico, su CV y cartas de recomendación que garanticen la experiencia profesional.
Además, el aspirante tiene la posibilidad de sumar puntos extra presentando un vídeo con su candidatura. La popularidad de su video en Facebook será determinante para mejorar su posición, pudiendo obtener hasta un máximo de 40 puntos si se consiguen más de 200 "likes" en esta red social.
La parte final del proceso de selección será celebrada en noviembre en Mas Marroch, el espacio de eventos de El Celler de Can Roca. Ahí, los 30 finalistas tendrán la oportunidad de demostrar todo su talento en la creación, diseño, cocinado y servicio de un menú completo ante un experto jurado que incluirá a los hermanos Roca. Finalmente, los diez mejores serán elegidos para vivir una experiencia única como becario de El Celler de Can Roca.