La Gira BBVA-El Celler de Can Roca concluye tras 30.000 platos servidos, 64.000 km y tres continentes visitados

Joan Roca, chef de la cocina salada; Josep Roca, jefe de sala y sumiller; y Jordi Roca, chef de la cocina dulce, han elaborado un total de 30.000 platos para 1.600 clientes e invitados de BBVA en la Gira BBVA- El Celler de Can Roca 2015.

La Gira BBVA- El Celler de Can Roca 2015 arrancó el 1 de agosto en Buenos Aires. Tras su paso por la capital argentina, todo el equipo -compuesto por 40 profesionales de cocina y sala- viajó a Miami, Birmingham y Houston en Estados Unidos. La última parada del periplo gastronómico ha sido Estambul. En cada ciudad ha elaborado un menú con platos diferentes que han sido un homenaje a las tradiciones culinarias locales.

En esta segunda edición, se han servido unos 30.000 platos a unos 1.600 comensales. La gira ha recorrido 64.000 km por tres continentes, dando el salto desde América a Europa y Asia, gracias a la inclusión de Turquía.

El balance de los hermanos Roca ha sido muy positivo, en palabras de Joan Roca: “En esta gira hemos podido aprender, hemos podido encontrar inspiración y hemos podido también ser embajadores de nuestra cocina, de nuestra cultura allá donde hemos estado. Ha sido una gira muy enriquecedora”.

Durante esta gira, los hermanos Roca han utilizado los ingredientes más característicos de la cocina turca, la estadounidense y la argentina. De esta forma, han podido elaborar reinterpretaciones de platos tradicionales como el choripán en Argentina; evoluciones de platos del recetario de Jordi Roca como el postre Viaje a La Habana (en Miami), o nuevas creaciones como los Tomates Verdes Fritos (en Birmingham) o Houston, ¿A Qué Sabe la Luna? (en alusión a las instalaciones de la NASA en la capital texana).

Para el responsable de sala y sumiller del mejor restaurante del mundo, Josep Roca, repetir la experiencia ha valido la pena: “Salimos el 1 de agosto con las maletas vacías y ahora mismo nos encontramos con una sensación de agotamiento pero también de haber disfrutado muchísimo, de haber aprendido muchísimo, de escuchar muchísimo y en definitiva con una maleta que viene llena de ideas, llena de satisfacción de todo lo que hemos aprendido”.

Por su parte, Jordi, el menor de los hermanos y chef de postres, valora el lado más dulce de la gira: “Llevamos un mes viajando sin dejar de aprender, sin dejar de conocer la parte dulce de cada lugar al que hemos ido: Argentina, Estados Unidos y Turquía. Acabamos llevándonos muchos recuerdos dulces, muchas vivencias, pero también muchas cosas aprendidas que sin duda van a ser parte de nuestra cocina en El Celler de Can Roca”.

La Gira BBVA-El Celler de Can Roca 2015 ha dejado momentos memorables. Desde el inicio con un caluroso recibimiento en la Embajada de España en Buenos Aires o el triunfo absoluto del plato El gol de Messi, hasta la maravillosa riqueza cultural y gastronómica que ha inspirado a los hermanos Roca en Estambul, donde más de 300 estudiantes de hostelería abarrotaban las conferencias y clases maestras impartidas por Joan Roca.

En Estados Unidos se vivieron también escenas inolvidables con dos cenas a bordo del yate SeaFair en Miami o la visita de los Roca a la sede de la NASA en Houston. El acento sureño lo puso la ciudad de Birmingham, en Alabama.

Una gira social

BBVA y El Celler de Can Roca han contado además con la colaboración de diversas escuelas de hostelería, de entre las cuales han escogido a dos jóvenes estudiantes de cada ciudad para que disfruten de una beca de cuatro meses en el mejor restaurante del mundo, situado en Girona.

El objetivo es impulsar el talento local brindando a los estudiantes la oportunidad de aprender junto a los mejores del mundo en una experiencia que, sin duda, marcará sus carreras como cocineros. Además, el trío gerundense ha impartido formación a centenares de estudiantes mediante conferencias en las ciudades visitadas durante la gira y en sus principales escuelas de hostelería y restauración.

The Turkish Way, nueva película de la gira

Coincidiendo con el final de su tour, los hermanos Roca finalizaron además el rodaje del documental The Turkish Way, segunda parte del largometraje Cooking up a Tribute, estrenado en el pasado festival de Berlín y que actualmente se exhibe en los principales festivales de cine del mundo. Este road cooking movie de los hermanos Roca, producido por BBVA Contenidos, clausurará la sección de cine gastronómico del Festival de San Sebastián el próximo 25 de septiembre. En la web de BBVA y El Celler de Can Roca (elcellerdecanroca.bbva.com) está disponible la descarga de los 10 primeros minutos de dicho documental.