Josep Roca cumple 50 años
El sumiller del mejor restaurante del mundo, El Celler de Can Roca, regala sabiduría y experiencia a raudales. Toda esa excelencia culinaria y vinícola se ha incrementado gracias a los viajes de prospección y las giras con BBVA con el paso de los años.
“La sabiduría gastronómica que se transmite de generación en generación tiene que inspirarnos para la nueva cocina de vanguardia, pero sin perder las raíces”, asegura Josep Roca.
Siempre dispuesto a seguir aprendiendo, el mediano de los hermanos Roca opina que “no hay comidas raras sino gentes raras, ya que en una cultura un alimento es muy apreciado y en otra, ese mismo se mira con desdén”.
-
1Mundo líquido, salado y dulce... Tres universos para tres genios
El Celler de Can Roca cuenta con tres artistas que dominan a la perfección su arte convirtiendo su restaurante en el mejor del mundo.
-
2Excelencia y satisfacción por el trabajo bien hecho
Josep Roca posa con los vinos, mezcales y cavas que formaron el maridaje del menú ofrecido en Monterrey, México.
-
3Aprendiendo los secretos de la madre Tierra
Josep Roca comprueba las variedades de papas que se cultivan en los campos de Condorccocha, en las cercanÍas de Ayacucho, Perú.
-
4El Celler de Can Roca pone a la Nasa en órbita
Los hermanos Roca visitaron la mítica sede de la Nasa durante la Gira BBVA-El Celler de Can Roca 2015.
-
5Gastronomía, vivencias y trucos resumidos en un solo libro
Josep Roca presentó en el Centro de Innovación BBVA el último libro de El Celler de Can Roca, 'Cocinando un Tributo'.
-
6El Celler de Can Roca, mejor restaurante del mundo en 2013 y 2015
Tres estrellas Michelin y un sinfín de premios que acreditan a Josep, Joan y Jordi Roca como referentes de la gastronomía mundial.
-
7BBVA y El Celler de Can Roca, una alianza única y global
Dos giras y la tercera en camino, varios viajes de prospección, dos películas... BBVA y El Celler de Can Roca comparten valores y forman una unión especial y diferente.
-
8Una eminencia para los amantes del vino
Josep Roca está considerado como el mejor sumiller de España y uno de los más destacados del mundo por su sapiencia y talento sobre el mundo del vino.
-
9La vida de El Celler de Can Roca llega a los cines
'Cooking Up a Tribute' fue su primera película con BBVA Contenidos y dio paso a una segunda entrega, 'Turkish Way'.
-
10Todo un referente para sus hermanos
Desde la mesura y verbo fácil, Josep asesora, guía y aconseja a sus hermanos para mejorar aún más la excelencia.
-
11El vino es vida
40.000 botellas de más de 3.000 referencias gobiernan la majestuosa bodega de Josep Roca en El Celler de Can Roca.
-
12Embajadores de Buena Voluntad de la ONU
Los hermanos Roca fueron nombrados en la sede de Naciones Unidas en Nueva York, embajadores de Buena Voluntad.
-
13Orgulloso de sus raíces
Josep Roca atiende y aprende de su hermano mayor y mejor chef del mundo, Joan Roca.
Imborrables fueron sus palabras tras su viaje a Colombia en 2014 cuando aseguró que “estoy aprendiendo lo que no está escrito en los libros” tras comprobar costumbres humildes de gente de campo y sus secretos culinarios porque para Josep Roca, la gastronomía es una “herramienta de inclusión social”.
Más que sumiller, siempre le ha gustado denominarse como un camarero de vinos pero esa educación y modestia viene arraigada desde la infancia en casa, con sus hermanos y padres.
Josep es “un vendedor de felicidad” ya que el camarero “tiene que ser humilde, discreto para entender el estado de ánimo de los clientes y así crear una armonía para empatizar”.
El camarero es un vendedor de felicidad y tiene que ser humilde y discreto para empatizar con los clientes
Recuerdos de infancia
"Era la otra cara de la moneda. No pensaba más que en el fútbol. Cuando se decidía a tomar nota lo hacía con ánimo de hacer reír. Era extrovertido, pillo, y bromista". Así cuenta Montserrat Fontanté cómo era Josep Roca de pequeño.
Pero ‘Pitu’ se hizo grande, tanto como para convertirse en un icono del mundo del vino y según la prensa y crítica especializada, hasta alcanzar “una idoneidad asociativa entre platos y vinos casi infinita, como infinitos son los matices de cada plato".
La bodega del mejor restaurante del mundo
Josep Roca está considerado desde hace años como el mejor sumiller de España y uno de los expertos en vino más valorados de Europa.
De este modo, ‘Pitu’, como es conocido cariñosamente por sus dos hermanos y por su círculo íntimo de amistades, cuenta con una de las bodegas más especiales y únicas. Almacena 40.000 botellas de 3.360 referencias distintas, lo que la convierte en una de las mejores cavas del mundo gastronómico.
Tan magnífica selección duerme en un entorno especialmente diseñado que evita cualquier interacción de microorganismos, aunque muchas de las bebidas suelen rotar cada cuatro o cinco años. Además, cinco áreas de vinos de gran calidad representan las cinco zonas vinícolas que más aprecia Josep Roca: Borgoña, Priorat, Jerez, Riesling y Champagne.