Jordi Roca, doblemente premiado en Perú

La gastronomía peruana siempre ha sido una referencia para los hermanos Roca. Una admiración que quedó patente con la visita del BBVA Roca Tour al país andino en 2014, donde los Roca realizaron un menú para homenajear a los productos locales a través de su particular visión. El cariño es recíproco, como ha podido observar Jordi Roca la semana pasada. El menor de los Roca asistía el pasado viernes a los VIII Premios Cámara Española que se celebraron en la Escuela Superior de Guerra del Perú en el distrito de Chorrillos.

La Cámara de Comercio de España en Lima quiso reconocer la labor de Jordi Roca por su contribución al fortalecimiento de las relaciones entre Perú y España. Un galardón que ha sido concedido anteriormente al Premio Nobel de Literatura, Mario Vargas Llosa, entre otros, y que en esta ocasión entregó Ernesto de Zulueta Hasburgo Lorena, embajador español en la capital peruana.

Jordi Roca, Amigo del Perú

En la tarde del sábado, Jordi Roca participó en un acto organizado por Gastón Acurio y la Pontificia Universidad Católica del Perú. Bajo el nombre de “Yuntémonos”, el chef peruano es el principal impulsor de esta iniciativa que pretende poner en valor la importancia gastronómica de la cocina peruana. Gastón Acurio y Jordi Roca, ambos embajadores de BBVA, inauguraron estas jornadas en las que el encargado de la parte dulce de El Celler de Can Roca fue de nuevo reconocido. El Ministerio de Comercio Exterior y Turismo le nombraba “Amigo del Perú” por difundir los productos peruanos por todo el mundo.

“Personas como Jordi Roca llevan a nuestro país en su corazón sin haber nacido aquí, y así lo reflejan al mundo”, afirmaba el ministro Eduardo Ferreyros en la entrega del premio. Por su parte, Jordi Roca agradecía el reconocimiento y ponía en valor el cacao peruano, un “producto de oro” con el que está trabajando en algunas de sus creaciones.

Cuando los Roca visitaron Perú en 2014 con el BBVA Roca Tour, Jordi Roca adaptó uno de sus postres más emblemáticos para las cenas celebradas en Lima. ‘Anarquía de chocolate peruano’ fue una de las creaciones más apreciadas por los comensales que asistieron a la cena. Un postres con chocolates de diferentes porcentajes de cacao, chocolate con leche y negro, gelatinas y unos diez tipos de ganache (crema de chocolate) con sabores de almendras, cardamomo, haba tonca, eucalipto o café, entre otros. La elaboración también contenía gotas de aceites esenciales de girasol con sabor a guindilla, romero y pimiento y unas volutas de laminado de chocolate. El plato culminaba con un poco de helado con el 40% de cacao.