Descubre el sabor y las sensaciones de la gastronomía en Turquía
La gastronomía turca es conocida por la combinación de elementos de la cocina del Oriente Medio con la cocina mediterránea. Se caracteriza por el uso de hierbas aromáticas y especias, verduras y carnes asadas.
Su exquisita gastronomía no pasa desapercibida. El Celler de Can Roca, mejor restaurante del mundo, no quiso perder la oportunidad de parar en Estambul durante la Gira BBVA-El Celler de Can Roca 2015. El ayran, el raki, el té y la cerveza formaron parte del menú de los hermanos Roca durante su estancia en Turquía.
“En Turquía hay una suerte inmensa, porque tienen una herencia cultural increíble con muchísimas posibilidades gastronómicas." Joan Roca
-
1'Meze'
Los 'meze' son los aperitivos turcos. Los hay de muchas variedades, siendo los más populares los elaborados a base berenjenas, tomate, queso, mariscos, pimientos, olivas negras o garbanzos entre otros. Suele ir acompañado de alguna bebida alcohólica.
-
2'Çorba'
Las sopas son muy comunes en la cocina turca. Se consumen durante todo el año, frías o calientes. Las más típicas son la de lentejas, yogur o trigo.
-
3'Doner Kebap'
El plato turco más conocido, el 'doner kebap', se elabora con carne de cordero, pollo o ternera cocinada en un asador vertical y cortada en finas láminas acompañadas de cebolla, tomate y otras verduras. Se introduce en el pan de pita o 'khubuz', característico de la cocina árabe, y se adereza con alguna salsa agría o picante.
-
4'Börek'
Pastel estilo empanada elaborado con una masa especial 'yufka' rellena de queso blanco, carne picada o verduras y hortalizas. Se consume generalmente acompañado de 'ayran' o té turco.
-
5'Dolma'
Consistente en una hora de parra que se rellena de arroz, cebolla, carne, piñones y especias. Es un plato muy común en todos los países del antiguo Imperio otomano. Se suelen comer calientes, con salsa de yogur, aunque los 'dolma' sin carne suelen servirse fríos y acompañados de limón.
-
6'Raki'
Anís turco elaborado sobre todo a partir de uvas. Tiene un volumen de alcohol de 45º, es transparente en estado puro pero adquiere su color lechoso al mezclarlo con agua a la hora de beber. Es una bebida imprescindible en cenas de amigos, fiestas y bodas tradicionales.
-
7'Turk kahvesi'
El café turco es una bebida tradicional en Oriente Medio y países balcánicos. Es muy concentrado, no está filtrado y es habitual, sobre todo si tomas el café entre turcos, que se usen los posos para leer el futuro. Suele servirse junto a un vaso de agua y, en ocasiones, acompañado de algún' lokum' o delicia turca.
-
8'Ayran'
Es una bebida cremosa mezcla de yogur y agua que se suele tomar con sal e incluso ajo molido y menta. El yogur empleado proviene de leche de oveja y, en ocasiones, se le añaden unas gotas de zumo de limón para darle un toque más ácido. Esta bebida se sirve fría y se toma como acompañamiento durante las comidas.
-
9'Baklava'
Pastel elaborado con frutos secos triturados (sobre todo nueces), pasta filo (masa típica que se extiende en hojas muy finas y que recuerdan a un hojaldre) y bañado en jarabe de miel o almíbar. Se sueñen cubrir de de pistacho, chocolate u otros condimentos.
-
10'Lokum' (delicias turcas)
Dulce turco hecho a base de almidón y azúcar que se aromatiza con agua de rosas o con limón. Parecido a una gominola, tiene una textura gelatinosa que se suele comer en forma de pequeños cubos cubiertos con azúcar glas. Existen muchas variedades de este dulce: con nuez, almendra, avellana o pistacho, así como con los elaborados a partir de zumos naturales de frutas.