El dalbhat, el plato típico de Nepal
Una comida para cualquier hora del día. El dalbhat es el plato típico de la Nepal y, aunque su nombre suene raro, está compuesto por alimentos que conocemos bien: arroz, lentejas y vegetales.
Como para Carlos Soria y sus compañeros de la Expedición BBVA, para cualquier viajero una visita a Katmandú supone una degustación gastronómica obligatoria, aparte de por su precio asequible, por su riqueza y gran sabor. Entre sus platos, el más típico y que nunca faltará en un restaurante es el dalbhat, una receta rica en proteínas y carbohidratos que se puede comer en cualquier momento del día y es una gran fuente de energía para los viajeros y amantes del trekking que visitan la zona.
El dal es un término en sánscrito con el que se denominan las legumbres a las que se les ha eliminado la piel, y por extensión, los platos en los que se emplean. Es un ingrediente fundamental de la cocina de la India y se conocen cerca de 50 variedades diferentes.
Puedes descargarte el libro de Carlos Soria y su cocinero Nathi sobre ‘Recetas de cocina para situaciones límite’ y aprender cómo elaborar un exquisito dalbhat y muchos otros platos.
Preparación:
1. Ponemos a hervir el medio kilo de arroz durante 25 minutos.
2. En una olla aparte se sofríe media cebolla, dos dientes de ajo y una guindilla (opcional).
3. Tras dos minutos rehogando se le añade medio kilo de carne de cerdo y 250 gramos de patatas, todo cortado en trozos.
4. Para cocinar el dal, ponerlo en una olla express a hervir con media cebolla, un diente de ajo, aceite de oliva y un pellizco de sal durante 3 minutos.