BBVA y el Celler de Can Roca presentan su proyecto conjunto en A Coruña
A Coruña es el punto de partida del proyecto común de BBVA y El Celler de Can Roca en España. Esta alianza, que comenzó a finales de 2013, se desarrollará en nuestro país a través de tres ejes. Una línea social, que a través de las Becas BBVA, ayudará a jóvenes promesas de la cocina a avanzar en su formación con una estancia de cuatro meses en El Celler. En la parte gastronómica, los cocineros de Girona idearán en cada uno de los lugares que visiten un menú homenaje a la gastronomía local. Por último, en cada uno de los lugares visitados, se llevarán a cabo diferentes acciones formativas.
El proyecto de BBVA y El Celler de Can Roca está inspirado en unos valores compartidos, de gran componente social: la innovación, la creatividad y el espíritu de superación, que son los ejes de un proyecto, donde la formación y la gastronomía tienen un papel fundamental. Esta visión compartida ha llevado a la entidad financiera y a los hermanos Roca a desarrollar tres giras globales, por países de América, Asia y Europa.
Becas BBVA en los fogones más deseados del mundo
Tres estudiantes del CIFP Paseo das Pontes (A Coruña) serán elegidos para disfrutar de las Becas BBVA, que consisten en una estancia formativa de cuatro meses en El Celler de Can Roca. En total, hay ocho aspirantes a las dos becas de cocina, y once aspirantes a la beca de especialistas en sala.
El proyecto de BBVA y El Celler de Can Roca está inspirado en unos valores compartidos, de gran componente social: la innovación, la creatividad y el espíritu de superación
La directora de la Territorial Noroeste de BBVA, Yolanda Martínez Bajo, los tres hermanos Roca y la directora del centro, Beatriz López Prado, han presentado las Becas BBVA. "Desde BBVA estamos muy ilusionados por poder ayudar a cumplir el sueño de tres jóvenes gallegos, que podrán estar en las cocinas de uno de los restaurantes más deseados del mundo durante cuatro meses y aprender de los mejores", ha destacado la directora de BBVA en la Territorial Noroeste.
Jordi Roca, la directora de la Territorial Noroeste de BBVA, Yolanda Martínez, Joan Roca, la directora del CIFP Paseo das Pontes y Josep Roca, posan con los participantes.
Homenaje al producto gallego
Tras recorrer medio mundo, el proyecto de BBVA y El Celler regresa a España para visitar durante los próximos dos años varias capitales de nuestro país, donde crearán un menú pensado para rendir homenaje a los productos de la zona, utilizando a proveedores locales y reinterpretando de una manera vanguardista la tradición culinaria de nuestro país. Los aspirantes a las Becas BBVA han trabajado durante todo el fin de semana con el equipo del Celler y estarán presentes esta noche en los fogones y las salas del mítico Hotel Hesperia Finisterre, donde se jugarán una estancia de cuatro meses en El Celler. La directora de la Territorial Noroeste de BBVA, Yolanda Martínez Bajo, y los tres hermanos, serán los encargados de anunciar a los tres ganadores.
Las almejas de Carril, los erizos, los percebes o la merluza de pincho serán algunos de los productos que pongan el sabor a mar en el menú en esta reinterpretación de Galicia, a cargo de los hermanos Roca. De la tierra, los laureados cocineros utilizarán las castañas, tan propias del otoño gallego, el lacón o la vaca rubia gallega. En total, los hermanos Roca y su equipo, compuesto por unas 40 personas, prepararán más de una decena de platos diferentes, todos ellos maridados con vinos gallegos de diferentes denominaciones de origen.
Bombón de chocolate y castañas asadas, uno de los postres del menú.
Por ejemplo, el Pazo de Señoráns Selección de añada Albariño Magnum 2002 (D.O. Rías Baixas), acompañará a las cigalas marinadas en vinagre de Albariño, con jugo de sus cabezas y algas. Otras elaboraciones estarán maridadas con caldos de la denominación de origen Valdeorras, Ribeira Sacra o la menos conocida, la Indicación Xeográfica Protexida Terra de Betanzos, cuyo Dulce Lexítimo Vendimia Tardía 2010, de Bodegas Rilo, acompañará a uno de los postres más conocidos de El Celler, el Láctico, que en esta ocasión se servirá con confitura de mirabeles, una especie de ciruela muy típica de la zona O Rosal.
La importancia de la formación
BBVA y los hermanos Roca también visitarán la Facultade de Economía e Empresa de la Universidade de A Coruña, donde serán recibidos por el rector, Julio Abalde. En la charla, abierta a todo tipo de público, los hermanos Roca hablarán de la importancia de la formación continua, como única manera de potenciar el talento. Una filosofía de trabajo que comparten con BBVA y que transmitirán a todos los coruñeses que se acerquen al campus de Elviña.
Por la tarde, BBVA y los hermanos Roca han organizado una charla dirigida a 150 empresarios gallegos, donde el valor del servicio al cliente, basado la especialización para cubrir sus necesidades, serán el eje de la conferencia. La importancia del trabajo en equipo y la colaboración marcarán una de las citas de la tarde, con empleados de BBVA.
Algunos de los estudiantes del CIFP Paseo das Pontes.