BBVA Bilbao Food Capital: degustación y reflexión tras los fogones vascos
14 estrellas Michelin se darán cita del 28 de noviembre al 2 de diciembre en el Hotel López de Haro, que acoge la primera edición del BBVA Bilbao Food Capital. Un foro que pretende dar cabida tanto a la cocina como al conocimiento con una variada agenda de actividades gastronómicas.
Durante cinco días la capital vizcaína será el escenario donde tendrán lugar ponencias, mesas de debate, restaurantes pop up, master clases de sumilleres o demostraciones de mixologist. Reconocidos esapacios gastronómicos como Arzak, Mugaritz, Elkano, Nerua y Cenador de Amós, así como integrantes de los equipos de elBarri y El Celler de Can Roca, serán quienes lleven a cabo estas acciones dirigidas al público profesional que asista al evento, previa inscripción.
Los foros de reflexión y debate tocarán temas que preocupan al sector como son los horarios de trabajo en hostelería, la gestión de conflictos en sala y la necesidad de que exista una asignatura sobre la alimentación en las escuelas.
Pop-up con sabor latino
Supone una oportunidad única para disfrutar de la cocina de los restaurantes pop-up que acercan a los paladares vascos sabores del otro lado del charco. El mexicano Santiago Lastra se pondrá tras los fogones durante el día 29. El chef nómada lleva siete años de peregrinación por el mundo con la riqueza gastronómica de su país a cuestas. Alejado del estereotipo tex mex, consigue adaptar sus platos a los ingredientes que ofrece cada lugar que visita y sorprende con creaciones como la de su guacamole sin aguacate.
El argentino Martín Milesi tomará los mandos el día 30. Su cocina, una fusión de recetas tradicionales y conceptuales, supone un viaje a través del continente latinoamericano para las papilas gustativas. Le seguirá su compatriota Paulo Airaudo, quien llevará al BBVA Bilbao Food Capital las creaciones que realiza en Amelia, su restaurante en Donostia. El recetario aúna sabor argentino, tradición italiana y técnica francesa.
El protagonista de la última jornada será Sandro Silva con una propuesta inspirada en la cocina tropical, asiática y mediterránea, con referencias a la gastronomía brasileña. El broche final del evento será una acción solidaria en favor de la Fundación Pequeño Deseo, organización dedicada a hacer realidad los deseos de niños y niñas con enfermedades crónicas. Girará en torno a la alimentación infantil y contará con la asistencia de participantes de los programas televisivos MasterChef y de su versión Junior.