Ruta Gourmet de BBVA: un recorrido por los sabores argentinos con compromiso sostenible
La Ruta Gourmet de BBVA es un recorrido pensado para descubrir los mejores proyectos gastronómicos y sostenibles del país de la mano del cocinero Christian Petersen.
Con más de 8.000 kilómetros y 30 ciudades visitadas, BBVA en Argentina vuelve a recorrer el país con la Ruta Gourmet, un viaje gastronómico que revaloriza los sabores regionales, reconoce a los emprendedores locales y comparte recetas con sus productos. Esta edición contará con uno de los cocineros más prestigiosos del país y reconocido emprendedor, Christian Petersen.
A lo largo de seis capítulos, Petersen visita a hombres y mujeres productores de alimentos en Córdoba, Mendoza, Bariloche, Entre Ríos, Jujuy y Mar del Plata. En cada episodio se puede ver una experiencia gastronómica diferente, en la que se conoce una nueva historia, con sus paisajes y sus productos, y se elabora una receta que destaca los productos regionales.
Ruta Gourmet nació hace ocho años para revalorizar los sabores argentinos, pero sobre todo para crear un encuentro de BBVA con sus clientes. Este año, el protagonismo lo obtienen los productores y productoras locales detrás de los sabores, actores clave de la sostenibilidad.
De esta forma, BBVA contribuye a que se visibilice cómo se producen alimentos de manera amigable con el planeta, acerca los emprendimientos y los paisajes a un mayor público y contribuye al crecimiento de las economías de cada región. Se trata de un compromiso con el desarrollo sostenible, para un futuro más verde y más justo.
Un capítulo, una historia
La serie ya está disponible en el canal de Youtube de BBVA en Argentina. Cada capítulo cuenta una historia distinta e incluye una receta muy sabrosa y fácil de reproducir con los productos del emprendedor al que visita Christian Petersen.
En el episodio de Mendoza, el cocinero recorre la Bodega Caelum, un emprendimiento familiar agroecológico que produce vinos orgánicos de alta gama y se encuentra al pie de los Andes. En las 60 hectáreas con las que cuentan, además de los viñedos de Malbec, Cabernet Sauvignon, Torrontés, Chardonnay, Fiano, Pinot Noir y algunas hileras de Montepulciano y Petit Syrah, cuentan con una importante plantación de pistachos.
En la visita a Bariloche, Petersen conoce a los creadores de Chocolaterie Vanwynsberghe, un emprendimiento familiar belga inspirado en las costumbres y raíces patagónicas. Nacida en 2015, esta chocolatería elabora sus productos de manera artesanal, con una receta belga que no lleva conservantes, aromas artificiales ni aceite de palma, y que, además, incorpora ingredientes naturales propios de la Patagonia argentina.
Con el Valle de Calamuchita como entorno natural, el capítulo sobre Córdoba tiene como protagonistas a los creadores de Azafrán Mediterráneo, una empresa familiar que se ha convertido en uno de los mayores productores del país. Desde Villa General Belgrano, donde queda su campo central, se siembra en cajas de altura, se fabrica y se envasa. De forma orgánica y con un modelo de negocio colaborativo, el proceso recorre el desarrollo del bulbo, la flor y el pistillo, de donde se obtiene el azafrán, un producto que se cosecha de madrugada.
En las últimas décadas Mar del Plata se ha convertido en sinónimo de cerveza artesanal de calidad. Hacia allá va Christian Petersen, para conocer Ogham, una de las cervecerías más importantes de la ciudad. Estos emprendedores, que iniciaron su camino con un bar y una pequeña producción propia, hacen una cerveza que ha sido premiada en varias competencias, con una fábrica de 400 metros cuadrados y varias franquicias en el país.
Chajarí, Entre Ríos, es otro de los destinos gastronómicos de Ruta Gourmet. Allí, el cocinero visita a Citricola Don Luis, un productor familiar de naranjas, mandarinas y limones orgánicos que está en camino a lograr su certificación. Con más de 30 años de experiencia, cultivan 12 variedades de cítricos y cosechan unas tres toneladas por año en las 20 hectáreas de tierra que trabajan .
El viaje con más kilómetros de distancia es a Maimará, un encantador pueblo en Jujuy, para visitar Cauqueva, una cooperativa que produce de manera orgánica y trabaja de forma colaborativa. Con una amplia variedad de alimentos, cosechan papa andina, quinoa, maíz y elaboran productos en medio de la Quebrada de Humahuaca. Se trata de una historia que tiene más de una arista de sostenibilidad: no utilizan agroquímicos y recuperan prácticas ancestrales que honran a la Pachamama.
Así, en cada episodio se descubre una riquísima receta que prepara Christian Petersen reconociendo a los pequeños productores, sus formas de trabajo amigables con el planeta y muestra la búsqueda, en todos los rincones de Argentina, de un futuro más verde e inclusivo.
